Description
Comme tous les produits d’érable, le beurre d’érable provient uniquement de la sève d’érable.
Garnissez desserts, crêpes et pain perdu d’une touche parfaite. Sous-utilisé en cuisine, le beurre d’érable gagne à être connu et conjugué à toutes les sauces.
C’est l’ingrédient parfait pour garnir les desserts, aromatiser une crème anglaise et confectionner une pâte d’amande. Le beurre d’érable est aussi utilisé avec succès dans les préparations aromatiques comme le pesto.
Une cuillère à thé de beurre d’érable glissée dans une sauce à salade à base de vinaigre de vin et de poivre bonifiera grandement celle-ci en l’adoucissant. Idem dans une sauce vinaigrette relevée de citron! Dans la mayonnaise, une touche de beurre d’érable et des fines herbes donnera un délicieux résultat. Enfin, une sauce roquefort combinant de la crème, un fond de volaille et une cuillère de beurre d’érable habillera les pâtes avec succès.
La tartinade d’érable, véritable institution au Canada sous son appellation « beurre d’érable » est composée à 100% de sirop d’érable pur. Pour obtenir la bonne texture, il faut porter le sirop d’érable à ébullition. Celui-ci s’épaissit jusqu’à obtenir une matière semi-solide. Il faut alors refroidir rapidement cette matière pour obtenir une pâte qui se tartine. Quel que soit son nom, le « beurre d’érable » ou la « tartinade d’érable », se déguste aussi à la petite cuillère par les plus gourmands !
A conserver au frais après la première ouverture
